Подборка рецептов из тыквы » Кулинария » Forum » Kassel4Russian.info - Это всеми любимый и самый лучший сайт в Германии и Украине

Список форумов Kassel4Russian.info - Это всеми любимый и самый лучший сайт в Германии и Украине - eMule, Online, FTP, Forum » Кулинария

Подборка рецептов из тыквы

Boss

Добавлено: 10.10.2010 09:14:36 Заголовок сообщения: Подборка рецептов из тыквы

Нет состояния

Подарков: 5
Уважений: 6

Группа: Участник K4R
Сообщений: 131
Пользователь №: 11974
Спасибо сказали: 152 раз(а)
Дата регистрации: 28.08.2009
Место жительства: Germany
Статус: Offline

Скоро начнется тыквенный сезон и я предлагаю вашему вниманию фото-подборку разнообразных рецептов из тыквы, которые приготовили талантливые кулинары-блогеры, они же их и сфотографировали. Потрясающие пироги из тыквы, тыквенные кексы, тыквенные крем-супы и каши из тыквы. Запеченные тыквы, маринованные, жаренные и отварные. В общем, тыквы на любой вкус.

Пирог с тыквой и горгонзолой

Продолжаем тыквенную тему!
Этот пирог отлично подойдет в качестве второго блюда на обед, он вкусный и сытный.
Про сочетание тыквы и горгонзолы говорить не приходится - мягкая сладость тыквы отлично дополняется солоноватым пикантным сыром. Сегодня тыквенные семечки можно не сушить самим, а купить в магазине, и потому добавить их в тесто не составляет проблем. Получается очень даже неплохо!
Если у вас нет тыквенных семечек, используйте фундук, тоже отлино получится.

Для теста - 100г нарезанного кубиками масла (я беру соленое), 200г муки и 50г крупно порубленных семечек насыпьте в миску или на доску.

http://s09.radikal.ru/i182/1010/cc/7a132856c44d.jpg

Порубите ножом или специальным приспособлением до получения крупной крошки с кусочками масла размером с ноготок. Сделайте колодец, добавьте 5-6 столовых ложек ледяной воды и замесите тесто.

http://s57.radikal.ru/i156/1010/f6/583e063ec1b9.jpg

Соберите его в шар и положите в холодильник на 10 минут.

http://s46.radikal.ru/i114/1010/94/c7054b17b306.jpg

Раскатайте на присыпанной мукой поверхности и переложите на противень. Поставьте противень в холодильник.

http://i073.radikal.ru/1010/59/aedb6dcbcd82.jpg

Теперь займемся тыквой. Нам понадобится четвертинка небольшой тыквы - грамм на 300-350 мякоти.

http://s61.radikal.ru/i172/1010/dd/224976aceb58.jpg

Порежьте тыкву ломтиками, выложите на тесто, смажьте маслом и запекайте при 200С 25 минут.
Покрошите сверху грамм 150-180 горгонзолы, посыпьте столовой ложкой семечек и пеките еще 25 минут.

http://s55.radikal.ru/i149/1010/f5/c10df7c57d14.jpg

Ешьте теплым с бокалом вина.

http://s005.radikal.ru/i211/1010/35/9fd348d453e4.jpg

Тыквенный пирог с изюмом и апельсином

Тыквы осенью прекрасны! Удержаться и не купить просто невозможно... зато потом прихожу домой и дума, что же теперь с ними делать? Вариантов много, но я, в общем-то, не особая любительница тыквенных блюд. Поэтому выбираю либо что-то сладкое, либо обычные оладушки, либо просто замораживаю на зиму.
Этот пирог я решила сделать с апельсином и изюмом исключительно ради разнообразия, в итоге мне понравилось. Немного заливки осталось, и я ее испекла в порционных формочках, как запеканку, тоже хороший вариант.
Рисунок делается с помощью трафарета и какой-нибудь палочки, но желательно сразу после украшения подавать на стол - начинка быстро впитывает пудру.

Тыкву нарежьте дольками и освободите от семян. Горсть изюма слегка распарьте в кипятке, слейте и замочите в 1 ст.л. Гран марнье или Куантро.

http://i082.radikal.ru/1010/83/72053cf544a2.jpg

Испеките в духовке (думаю, около часа при 180С). Я испекла в СВЧ, 15 минут при 1000Вт, тыква должна стать совершенно мягкой. Нарежьте ее кусочками и теплую измельчите блендером или протрите через сито. Мякоти надо грамм триста.

http://s006.radikal.ru/i213/1010/1d/7a70b4392deb.jpg

В отдельную миску разбейте два яйца, всыпьте 100г коричневого сахара и размешайте.

http://s48.radikal.ru/i120/1010/ee/53f916d9bdae.jpg

Добавьте столовую ложку муки цедру одного апельсина, щепотку корицы, перемешайте, влейте 100мл густых сливок, потом добавьте тыкву и изюм. Заливка будет жидкой. Изюм оседает.

http://s06.radikal.ru/i179/1010/f2/b8751ba9ae1d.jpg

Основу надо испечь заранее, тесто на выбор, либо рубленое, либо слоеное рубленое, из 250г муки для формы диаметром 23 см (у меня меньше форма, и потому заливка осталась). Выпекать с грузом 15 минут, потом без груза 10 минут.
На основу вылить тыквенную смесь и запекать 35 минут при 170С.

http://s005.radikal.ru/i209/1010/fc/ccb5abe86ff6.jpg

Слегка охладить и посыпать сахарной пудрой. Вот разрез.

http://s57.radikal.ru/i157/1010/cf/6a60206bfe8d.jpg

А вот пирог.

http://s55.radikal.ru/i148/1010/b3/19e4fd409a78.jpg

Фаршированная тыква

http://s43.radikal.ru/i100/1010/0d/1960e652a4c4.jpg

Итак, нам понадобится на две порции: две небольших тыквы (сорт неважен, наиболее расспостранённый Jack Be Little, главное порционные), 4 средних куриных грудки (или две крупных), небольшая луковица, пару долек чеснока, большой помидор, оливковое масло, зелень, соль, свежемолотый черный перец.
Если тыквы у вас совсем рыжие добавьте в начинку чайную ложку куркумы, для цвета - будет красиво.

http://s56.radikal.ru/i152/1010/3b/8f71749ee5e8.jpg

Дальше все очень просто.
Мелко режем лук и чеснок.
В блендере рубим куриное мясо, слегка, чтобы оно получилось все-таки кусочками.
Хотите фарш - используйте мясорубку.

http://s48.radikal.ru/i120/1010/6a/3b41e5f12591.jpg

http://s005.radikal.ru/i209/1010/b6/9508e9a3660c.jpg

Тут я даю "диетический" вариант, поэтому мы лишь совсем немного потушим лук в одной столовой ложке масла и трех столовых ложках воды. Не худеете - смело жарьте его до румяности.
Пока тушится лук режем кубиками помидор. У меня был с очень тонкой кожицей.
Если у вас она грубовата - бланшируйте (надсеките его крест-накрест и на пару минут залейте кипятком, снимите кожу).

http://s58.radikal.ru/i159/1010/6e/b7ae8df5ab9d.jpg

http://s56.radikal.ru/i153/1010/75/c4eb8872a6b0.jpg

Разрезаем тыкву, аккуратно ножом снимаем "крышечку", вычищаем большой ложкой семена.

http://i060.radikal.ru/1010/3b/75f3d6f977f0.jpg

Теперь начинаем выскабливать внутренности. Я это делаю специальной ложечкой с острыми краями, если у вас такой нет, то аккуратно надсеките ее ножом (по кругу) и потом отделите от стенок мякоть обыкновенной ложкой.
Должны получится такие вот "емкости". Режем средними кубиками то, что достали.

http://s004.radikal.ru/i205/1010/c0/fbb2e7719f66.jpg

Тушим (в "калорийном" варианте - обжариваем) куриный фарш, постоянно его разбивая деревянной лопаточкой.
Минут пять. Он должен остаться сочным. Добавляем тыкву, тушим еще десять минут.
Если вам мало жидкости - долейте куриный или овощной бульон.

http://s56.radikal.ru/i154/1010/26/0da41a99e75b.jpg

http://i073.radikal.ru/1010/eb/eff192890e9a.jpg

Теперь кидаем помидоры, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой, минут на десять.
Солим и перчим. Хотите совсем острую - добавьте пеперончино. Пробуйте, вам должно всего хватать.
И наша начинка не должна получится сухой!
Если у вас не сочные помидоры, налейте бульон (или немного хорошего томатного сока), дайте вскипеть.

http://s002.radikal.ru/i199/1010/67/908c50b6e7a4.jpg

Когда все готово, начинаем фаршировать тыкву. Перемешиваем курицу с рубленной зеленью.
В таком варианте мне нравится просто с петрушкой.
Заполняем ее начинкой и обмазываем снаружи небольшим количеством оливкового масла.
Слегка сбрызгиваем им же сверху и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30-40.
Пока она уверенно не запечется. Минут за пять до конца можно посыпать пармезаном, для корочки.

http://s42.radikal.ru/i097/1010/bb/fd3edd58b8a4.jpg

http://s55.radikal.ru/i147/1010/ad/5c374cd5ca9b.jpg

Вынимаем и накрыв "крышкой" на стол.
Вот очень-очень нарядно выглядит. Понятно, что для фарша мы можем использовать любое диетическое мясо.

http://s50.radikal.ru/i127/1010/e4/7f42b89f3925.jpg

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ТЫКВОЙ И ОРЕХАМИ

Рулет может быть из любого мяса, в этот раз у меня свинина, почти совсем без жира... но, говорят, что как раз жирная вкуснее выходит... но я вот ее совсем никак... а еще лучше из курицы сделать, на мой вкус, конечно;)

http://s58.radikal.ru/i160/1010/9f/b371ca8ee376.jpg

Мясные рулеты всегда выглядят на столе очень эффектно.
К тому же, пользуясь одной и той же технологией и лишь меняя начинки, можно готовить совершенно разные по вкусу блюда.
А что касается сложности разделки под рулет, так это миф! В чем вы сейчас и убедитесь.

цельный кусок мякоти говядины
или свинины (шея, снятая с кости лопатка
или грудинка) - от 600 г до 2 кг
от 4 до 10 порций

Положите мясо на разделочную доску.
Сделайте по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см.
Раздвиньте мясо руками и сделайте глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева,
вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см.
Раскройте кусок мяса как книгу.
Надрежьте утолщенные места, если они есть, накройте мясо пленкой и отбейте молотком так,
чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1,5 см, в зависимости от величины самого куска.
Далее выкладывайте на мясо фарш, сворачивайте, обвязывайте шпагатом и действуйте по рецепту.

Для начинки, на 1 кг мяса:
120 г мякоти тыквы
80 г орехов (грецкие или любые по вкусу)
4 зубчика чеснока
1/2 перца чили
соль, перец

Тыкву, орехи, чеснок и чили измельчить (я делаю это в блендере).
Посолить и поперчить начинку по вкусу.
Мясо, подготовленное как описано выше, натереть солью и перцем.
Разложить начинку на мясе, разровнять, свернуть рулет.
Положить рулет в рукав для запекания, закрепить рукав в соответствии с инструкцией на упаковке.
Запекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течении 35-40 минут или до готовности.

http://s40.radikal.ru/i087/1010/80/1e2fc0f9b144.jpg

Отрезать кусок рукава необходимой длины с припуском в 10 см с каждой стороны.
Вложить подготовленные к запеканию продукты с приправами в рукав и закрыть его приложенными жаростойкими клипсами.
Положить заполненный и закрытый рукав в духовку на противень и проколоть иголкой в трех местах для выхода избыточного пара.
Для образования поджаристой поверхности можно приоткрыть рукав незадолго до истечения времени запекания.
Рукав не должен соприкасаться со стенками духовки.
Максимальная жаростойкость 230 градусов.

http://s001.radikal.ru/i194/1010/50/83ba4e53204c.jpg

http://s59.radikal.ru/i165/1010/27/6c619c2a9f2a.jpg

Приятного аппетита..

http://s41.radikal.ru/i093/1010/76/0364be428950.jpg

Спасибо сказали a_galinsky

IrinaRt

Добавлено: 10.10.2010 19:32:49 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!

Подарков: 120
Уважений: 26

Группа: Админ-Форума
Сообщений: 2395
Пользователь №: 104
Спасибо сказали: 1473 раз(а)
Дата регистрации: 04.10.2007
Место жительства: близ Дюссельдорфа
Статус: Offline

здесь в германии она такая не вкусная тыква,
да не то что не вкусная а трава травой

AAL

Добавлено: 10.10.2010 19:55:06 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

По сравнению с Бубликовым - неплохо....

Подарков: 22
Уважений: 0
Группа: Бан
Возраст: 53
Сообщений: 1008
Пользователь №: 2083
Спасибо сказали: 504 раз(а)
Дата регистрации: 05.01.2008
Место жительства: Moscow
Статус: Offline

IrinaRt, Тыква ваще только на Хеллоуин нужна...на бошку одевать

Boss

Добавлено: 10.10.2010 19:56:51 Заголовок сообщения: Re: Re: Подборка рецептов из тыквы

Нет состояния

Подарков: 5
Уважений: 6

QUOTE (Писал(а): IrinaRt @ 10.10.2010 19:32:49)

здесь в германии она такая не вкусная тыква,
да не то что не вкусная а трава травой

Незнаю мы у бауера берём, и ничё вкусная, манты из тыквы делаем. Вкусные получаются.

IrinaRt

Добавлено: 10.10.2010 20:00:50 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!

Подарков: 120
Уважений: 26

простите ребята я ток про тыкву слышала

что не вкусная

а манты я делаю ток со свининки,сочные вкуснятина

блин чтот мантов захотелось,
забаламутить чтользавтра

AAL

Добавлено: 10.10.2010 20:04:45 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

По сравнению с Бубликовым - неплохо....

IrinaRt, а я сегодня читал как ХАШ мутить......оказывается так долго......

IrinaRt

Добавлено: 10.10.2010 20:10:04 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!

Подарков: 120
Уважений: 26

а ХАШ это чья кухня

и что это,я не знаю

AAL

Добавлено: 10.10.2010 20:13:25 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

По сравнению с Бубликовым - неплохо....

IrinaRt, армянская

IrinaRt

Добавлено: 10.10.2010 20:14:08 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!

Подарков: 120
Уважений: 26

прочитала я щяззз

ХАШ - это похмельное блюдо или утро жизни

AAL

Добавлено: 10.10.2010 20:28:22 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

#10

По сравнению с Бубликовым - неплохо....

IrinaRt, ну так....г

отовь сани летом

a_galinsky

Добавлено: 11.10.2010 17:58:05 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

#11

Всем доброго времени суток!!!

Подарков: 52
Уважений: 12

Группа: Деды-К4R
Возраст: 55
Сообщений: 4136
Пользователь №: 6884
Спасибо сказали: 1917 раз(а)
Дата регистрации: 31.10.2008
Место жительства: Россия, Санкт-Петербург
Статус: Offline

Пирог с тыквой и горгонзолой

Лучше с бензопилой)))

AAL

Добавлено: 11.10.2010 22:09:34 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

#12

По сравнению с Бубликовым - неплохо....

a_galinsky, Бензопилу не тронь! Она всегда у меня на балконе, вот сейчас ее вижу.....за грудой колбасы)))))))

limelona

Добавлено: 24.09.2019 20:43:51 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

#13

Нет состояния

Подарков: 0
Уважений: 0

Группа: Посетитель K4R
Сообщений: 31
Пользователь №: 14897
Спасибо сказали: 3 раз(а)
Дата регистрации: 06.12.2011
Статус: Offline

Я люблю вкусные блюда из тыквы.
Тыквенный крем-суп

https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/287/sm_286908.jpg

Вкусный, ароматный и очень простой в приготовлении осенний обед - тыквенный крем-суп.
Продукты
Тыква - 700 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливки (жирностью 20%) - 70 мл
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Семечки тыквенные (для подачи) - по вкусу
Вода - 350 мл

Как приготовить тыквенный крем-суп:

1. Тыкву нарезаем кусочками средней величины. Лук мелко нарезаем. Нарезаем морковку кусочками и немного чеснока.
2. В сковородку наливаем немного оливкового масла, разогреваем его.
3. Выкладываем в сковороду лук, морковку и тыкву. Добавляем чеснок.
4. Тушим тыкву с морковью, луком и чесноком на среднем огне минут 10.
5. Картофель нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.
6. Добавляем к картофеля тушеные овощи. Заливаем небольшим количеством воды и варим, пока картофель не станет мягким.
7. Готовый овощной суп с тыквой пюрируем блендером до однородной массы. Добавляем немного соли.
8. В тыквенный суп-пюре вливаем сливки и хорошо перемешиваем.
9. Подаем тыквенный крем-суп, присыпав тыквенными семечками.
Приятного аппетита!

us4russia

Добавлено: 02.10.2019 14:22:23 Заголовок сообщения: Re: Подборка рецептов из тыквы

#14

Нет состояния

Подарков: 0
Уважений: 0

Группа: Участник K4R
Сообщений: 9
Пользователь №: 16430
Спасибо сказали: 0 раз(а)
Дата регистрации: 12.09.2019
Статус: Offline

Надо попробовать, спасибо

Страница: 1 из 1	Вы можете просматривать темы Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать сообщения Вы не можете удалять сообщения Вы не можете модерировать этот форум

Две стороны одной Анны (2009)SATRip

Татьянин день /151-180 серии/

Ефросинья (2010) SAT Рип 258 серий